Baklava

Baklava är ett sött bakverk i huvudsak nyttjat som dessert. Rätten har sitt ursprung i Topkapıpalatset i Istanbul i dagens Turkiet.^[1]

Rätten består av filodeg med honung och nötter,^[2] såsom hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter. Baklavan gräddas och när den fortfarande är varm dränks den i en lag av honung, socker, kryddor och rosenvatten. Därefter skärs den i portionsbitar och serveras ofta till starkt, svart kaffe som anses kontrastera mot baklavans sötma.

Baklavan används särskilt ofta i områden som förr låg under Osmanska riket eller nära det. Olika sorter finns därför i Turkiet, på Balkan, i Mellanöstern, Sydkaukasien och Iran. ^[3]

Se även

Bey-baklava

Källor

↑ Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. ISBN 1-86064-603-4.
↑ ”grekisk mat”. Nationalencyklopedin. Arkiverad från originalet den 2 juni 2016. https://web.archive.org/web/20160602202813/http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/grekisk-mat. Läst 7 december 2015.
↑ • Store norske leksikon / baklava

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Baklava.
Bilder & media
Se recept på Baklava i Wikibooks kokbok.
Recept

[1] Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. ISBN 1-86064-603-4.

[NE-2] ”grekisk mat”. Nationalencyklopedin. Arkiverad från originalet den 2 juni 2016. https://web.archive.org/web/20160602202813/http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/grekisk-mat. Läst 7 december 2015.

[3] • Store norske leksikon / baklava

[1]